Cà phê Robusta từ lâu đã là một thức uống phổ biến được rất nhiều sành thưởng thức chọn lựa. Nếu bạn thực sự là một tín đồ “cuồng” cà phê thực sự thì không thể không biết đến loại cà phê Robusta này. Loại cà phê này rất nổi tiếng và đã chiều lòng được rất nhiều thực khách “khó tính” nhất.
Vậy cà phê Robusta là gì? Nguồn gốc từ đâu? Pha cà phê Robusta như nào cho đúng cách? Cùng nghiên cứu những thông tin ngay sau đây để tìm hiểu về những thắc mắc kể trên nhé!
Nội Dung Chính
Cà phê Robusta là gì?
Cà phê Robusta & Cà phê Arabica có thể coi là tổ tiên của các hạt Cafe khác bởi chúng là hai loại hạt cà phê đặc trưng nhất. Trong đó, cà phê Robusta là loại cà phê xuất phát từ cây Coffea Canephora, một loại Cafe thiên về vị đắng.
Cà phê Robusta có nguồn gốc ở phía tây châu Phi Sahara, một vùng đất cho ra sản lượng Cafe vô cùng lớn. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, hàm lượng caffeine trong những hạt cà phê Robusta cao gấp đôi so với những hạt cà phê thông thường.
Cafe Robusta cũng đem đến cho người sử dụng những hương vị đặc trưng khó tả. Do chúng mang trong mình hàm lượng pyrazine cao, nên chúng thường có vị đắng hơn, độ chua thấp hơn cà phê Arabica.
Nhờ có điều này nên Arabica và Robusta thường hay được chế biến, liên kết với nhau theo tỷ lệ nhất định để cho ra những hương vị cà phê ngon hơn.
Nguồn gốc cây cà phê Robusta
Coffea Canephora – Cà phê Robusta được phát hiện lần đầu ở Congo – Bỉ (thuộc châu Phi) vào những năm 1800. Coffea canephora còn là một loại cây bản địa của các khu rừng nhiệt đới xung quanh Hồ Victoria ở Uganda.
Cà phê Robusta được đưa vào Đông Nam Á vào những năm 1900, sau khi bệnh gỉ sắt (Coffee Leaf Rust – CLR) đã quét sạch toàn bộ giống Arabica ở Sri Lanka năm 1869 (hay 1867 theo Wiki), đồng thời tấn công hầu hết các đồn điền ở Java – Indonesia năm 1876.
Hiện tại Robusta chiếm từ 30% đến 40% tổng sản lượng Cafe thế giới, phổ biến ở Tây và Trung Phi, Đông Nam Á, Trung – Nam Mỹ chủ yếu là Brazil.
Cách nhận biết cà phê Robusta
Cafe Robusta có điều gì khác biệt so với các loại cà phê khác, nhất là so với cà phê Arabica. Theo các nhà nghiên cứu cho rằng, hai loại cà phê này có mối quan hệ rất đặc biệt với nhau.
Cà phê Robusta được cho là anh em họ hàng với cà phê Arabica. Thế nhưng, các nghiên cứu khác lại cho rằng Cafe Robusta lại chính là bố mẹ của cà phê Arabica.
Để biết quan điểm nào chính xác, họ phân tích trình tự gen của các kiểu Cafe. Kết quả cho chúng ta thấy, loại cà phê Canephora đã lai với một loài khác và có tên Coffea Eugenioides tạo nên giống Coffea Arabica hay còn được gọi là Cafe Arabica.
Như vậy, để nhận biết cà phê Robusta với Cafe khác hoặc với Cafe Arabica. Bạn hãy quan sát hạt Cafe Robusta & Arabica. Đối với hạt Arabica có hình dáng dài (hình elip), rãnh ở giữa hạt thường có hình lượn sóng. Trong khi đó, hạt Robusta nhỏ hơn, hơi tròn và rãnh giữa là đường thẳng.
Pha cà phê Robusta thế nào cho ngon nhất?
Trước tiên, bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu và tất cả vật dụng phù hợp để bắt đầu thực hiện cách pha Cafe Robusta ngon và đậm đà đúng vị. Nguyên vật liệu cần chuẩn bị pha chế:
- Bột cà phê Robusta
- Nước sôi
- Phin pha Cafe
- Muỗng khuấy
Ngay sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu cần thiết, bạn đã có thể bắt tay vào pha chế cà phê Robusta đảm bảo ngon thơm quyến rũ với 6 bước cơ bản.
Bước 1: Nếu lượng cà phê Robusta cần pha lớn thì bạn nên chọn loại phin pha Cafe có kích thước tương đối thích hợp. Sau đó, để khiến cho ly cà phê được đậm vị thì bạn nên tráng phin kỹ bằng nước sôi, giúp cà phê nhận được lượng nhiệt đầy đủ hơn khi pha.
Bước 2: Cho cà phê Robusta vào phin và bắt đầu cho vào một lượng cà phê bằng 1/3 thể tích của phin, sau đó lắc nhẹ để làm phẳng chúng trên bề mặt phin.
Bước 3: Tiến hành chế nước vào phin sao cho nước ngập hết bột Cafe nguyên chất trong phin. Tiếp sau đó, bạn hãy nhấn một lực vừa phải lên nắp nhấn để dằn cà phê xuống.
Bước 4: Chế nước sôi vào nắp đậy của phin, sau đó đặt đáy phin lên trên cho đến khi lượng nước dưới nắp được cà phê hút hết. Khi pha chế Cafe với nước trong khoảng nhiệt độ lý tưởng từ 95-100 độ C, bạn sẽ có ly cà phê thơm ngon nhất.
Bước 5: Khi bột cà phê đã thấm nước, hãy cho thêm một lượng nước nữa vào phin vừa bằng 2/3 thể tích của phin. Sau đó, đậy nắp trên cùng lại và chờ cho Cafe nhỏ giọt xuống ly.
Bước 6: Nếu như muốn thêm đường cho Cafe dễ uống, bạn có thể chọn đường phèn hoặc đường tán nhỏ. Bạn nên hạn chế sử dụng đường cát trắng vì mùi vị của loại đường này có thể khiến bạn sẽ khó tận hưởng được hương thơm của cà phê.
Sự kết hợp tuyệt vời giữa cà phê Robusta và Arabica
Khi thưởng thức cà phê, tùy thuộc theo sở thích mà mỗi cá nhân thường lựa chọn, pha trộn các kiểu hạt cà phê nguyên chất không giống nhau. Cà phê Robusta khá đầm và đắng. Đấy là lí do vì sao người ta thường kết hợp Robusta với các loại Cafe khác.
Có thể nói, Robusta và Arabica là sự kết hợp tuyệt vời. Có nhiều tỉ lệ để pha trộn 2 loại Cafe này giống như 7:3, 3:7, 5:5. Người uống có thể lựa chọn tỉ lệ pha tuỳ vào sở thích và khẩu vị của mình.
Nếu thích vị đắng, đầm thì hãy trộn nhiều cà phê Robusta một chút. Ngược lại, bạn nên thêm Arabica nhiều hơn khi muốn thưởng thức một tách cà phê dịu nhẹ.
Tổng kết
Qua bà viết này chắc có lẽ bạn đã biết được thêm nhiều thông tin về cà phê Robusta rồi đúng không nào? Hy vọng những thông tin này giúp ích được cho bạn, chúc bạn chọn được cho mình loại cà phê yêu thích nhé.
Xem thêm: Cà phê muối có nguồn gốc từ đâu? Công thức và những lưu ý khi thực hiện
