Cùng xem cách làm xôi xéo ngon mang đậm hương vị xôi Hà Nội
Nội Dung Chính
Nguyên liệu nấu xôi xéo
- 500G gạo nếp (nên chọn gạo nếp cái hoa vàng)
- 300g đậu xnh cả vỏ
- 100g hành tím
- Mỡ gà
- Bột nghệ
- Muối, nước mắm
- Dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp vo sạch, ngâm với 1/2 muỗng bột nghệ và 1/4 muỗng muối trong 8 tiếng
- Đậu xanh vo sạch rồi ngâm trong nước 3-4 tiếng, sau đó vớt ra để táo nước
- Hành tím bóc vỏ rửa sạch, thái lát mỏng.
- Mỡ gà rửa sạch, cho vào chảo rán vàng rồi vớt tóp ra, cho hành vào phi vàng giòn
- Sau đó vớt hành phi ra để vào giấy thấm dầu
- Mỡ gà đổ ra bát tô lát rót lên đậu xanh và xôi cho xôi dẻo.
Các bước nấu xôi xéo ngon
Nấu đậu xanh
Sau khi ngâm, bạn vớt đậu ra rồi để ráo nước rồi trộn với 2/3 muỗng muối rồi đổ vào nồi cơm nấu sôi như nấu cơm bình thường. Sau khi nồi cơm điện nảy sang chế độ làm nóng/ warm, mở vung, dùng thìa đảo lên. Nấu cho đến khi đậu xanh chín nhừ thì cho vào 1/3 muỗng canh mỡ gà dùng thìa trộn đều và tán nhuyễn đậu xanh.
Để đậu xanh bớt nóng, đeo bao tay vào vo đậu xanh thành hình tròn cỡ 1 nắm tay để đậu không bị bở ra khi nguội.
Nấu xôi xéo
Gạo sau khi ngâm thì rửa sạch, vớt để ráo cho vào nồi cơm điện, đồ nước vào rồi bật chế độ nấu cơm như bình thường. Trong thời gian đợi chuyển sang chế độ warm thì bạn nhở mở nồi cơm ra ghế đều lên sau đó đậy vung lại 1 lần. Bao giờ chuyển sang chế độ warm là xôi đã chín
Mở vung, rưới đều 2 muỗng cà phê mỡ gà vào rồi trộn đều giúp cho xôi dẻo, màu sắc đẹp hơn. Đậy vung lại cho xôi nóng
Bày biện và “chén” thôi
Xới xôi ra đĩa, dùng dao thái đậu xanh thành từng lát mỏng rắc lên trên xôi
Sau đó, rắc thêm hành đã phi từ trước đó (phần sơ chế nguyên liệu)
Rưới 1 chút mỡ gà nếu bạn thích vị béo ngậy.
Gạo nếp cái hoa vàng dẻo mềm, quyện với đỗ xanh bùi bùi, thưởng thức cùng mỡ hành phi thơm, ăn rất hợp vị và ngon miệng. Với công thức nấu nấu xôi xéo ngon trên đây, chẳng có gì khó khăn để bạn có thể tự tay chế biến ngay tại nhà phải không? Chia sẻ ngay thành quả xôi xéo của bạn làm xuống comment ngay nhé.
Xem thêm cách làm sinh tố chuối tại đây
Nguyễn Thu Hà
