Sườn xào chua ngọt là món ăn chính trong bữa cơm truyền thống của gia đình Việt Nam. Nước sốt đậm đà, bắt mắt cùng với hương vị cay dịu hòa quyện cùng từng sợi thịt dai béo ngậy, nồi cơm nhà bạn sẽ bay “vèo” trong chốc lát. Dưới đây là công thức làm món sườn xào chua ngọt mà Quán cà phê bật mí tới bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600-700gr sườn heo
- 2 thìa nước mắm
- 3 thìa đường
- 3 thìa giấm
- 2 thìa tương cà
- 1 chút tiêu
- 1 chút bột nêm
- 1/2 bát con nước
- 2 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 1 chút muối
- 1 ít hành lá
- Dầu ăn
Các bước làm sườn xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sườn heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, dùng muối và chanh ướp khoảng 10-15 phút để loại bỏ bớt mùi hôi. Sau đó đem luộc sơ qua để sôi tầm 5 phút. Tiếp đến đem đi rửa sạch với nước lạnh.
– Hành khô, tỏi bỏ vỏ băm nhuyễn.
– Hành lá cắt khúc khoảng 1cm
Bước 2: Tiến hành nấu
- Pha nước sốt: Cho 3 thìa đường, 3 thìa dấm, tỏi, ớt, nửa già bát con nước sôi để nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Tùy vào khẩu vị ăn cay của mỗi người mà bạn có thể diều chỉnh lượng ớt.
- Bạn có thể thay dấm bằng chanh hay me, tất cả đều không làm thay đổi hương vị của món ăn. Tuy nhiên, nếu sử dụng chanh, sau khi tắt bếp mới nên cho vào bưởi chanh sẽ bị đắng nếu bạn đun trên lửa.
- Cách bạn pha nước sốt là yếu tố quyết định giúp món sườn xào chua ngọt của bạn có ngon hay không. Nước sốt ngon là phải sánh mịn, màu vàng đẹp, thơm ngon tròn 4 vị chua, cay, mặn, ngọt. Trong quá trình làm bạn có thể nêm thêm tương ớt hoặc tương cà. Đó là bí kíp giúp món ăn của bạn có màu bắt mắt hơn.
Bước 3: Xào sườn
Sườn heo sau khi luộc qua bạn để ráo nước rồi cho vào chiên vàng đều hai mặt với dầu ăn. Lưu ý là chỉ nên chiên vàng vừa phải thôi để tránh món sườn của bạn bị khô nhé.
Dầu thừa sau khi chiên sườn, bạn có thể dùng để phi thơm hành và tỏi. Sau đó đổ phần nước sốt đã chuẩn bị, cho thêm 1 bát nước.
Tiếp tục cho sườn vào đảo đều, đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn và khi bạn nhìn thấy sườn bắt đầu có độ sánh thì tắt bếp. Để sườn mềm nhưng vẫn đậm vị thì bạn chỉ nên đun lửa nhỏ thôi nhé.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Sau vô vàn bước chế biến, giờ là lúc bạn thưởng thức thành quả của mình rồi
Múc sườn ra đĩa, rắc thêm hành tươi và một chút tiêu. Nếu muốn thêm vị chua, bạn có thể vắt thêm chanh lên sườn. Thêm một vài cọng mùi trang trí để giúp đĩa sườn của bạn thêm bắt mắt hơn nhé. Và giờ thì…..thưởng thức thôi.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Để món sườn của bạn thơm ngon đậm đà, bạn nên chọn những miếng sườn non, có lượng thịt vừa phải không quá nạc hay mỡ. Khúc sườn phải nhỏ mới ngon.
Trên đây là toàn bộ bí kíp mà Quán cà phê bật mí cho bạn. Hi vọng rằng sau bài viết này bạn có thể nấu được món sườn xào chua ngọt đúng vị cho bữa ăn hàng ngày nhé. Chúc bạn làm thành công.
